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Coffee Me Up 커피미업 스토어
(생두/500g) 태국 COE Pilot 1위 (92.82점) Gem Forest 게이샤 워시드
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Coffee Me Up
우리는 한 잔의 커피를 위해 전 세계를 다닙니다.
2023년 1월에 입고된 태국 Gem Forest Coffee Farm 농장에서 재배한 워시드 커피입니다.
*이 커피는 500g의 생두로 진공포장되어 있습니다. 

커피가 좋은 이유는 바로 이런 농장, 이런 커피이기 때문입니다.
젬 포레스트 커피 팜은 태국인이자 미국인인 케일럽 조단 (Kaleb Jordan)이 이끄는 태국 난 (Naan) 지역의 농장입니다.
그는 미국인 부부의 아들로 부모님이 태국 북부의 치앙마이 근처에서 살 때 태어났습니다.
농장이 많은 지역이기에 자연스럽게 어릴 때 부터 커피와 농장, 그리고 농부들과 어울렸다고 합니다.
농부들은 모두 밝은 모습으로 살아갔지만 대부분이 생계에 어려움을 겪는 모습을 보고 그들을 도울 방법을 찾고 싶었다고 합니다.

어느덧 그가 성인이 될 무렵 미국으로 들어가서 공부를 할 기회가 있었습니다.
그때 게이샤라는 존재를 알게 되었고 파나마 게이샤에 대해 빠져들게 되었습니다.
그러한 커피 품질만이 케일럽이 어린시절 살던 태국의 농부들을 성공시킬 수 있다고 믿었습니다.
그리고 곧바로 태국에 돌아와서 게이샤를 키워보기 위해 다양한 노력을 기울였다고 합니다.

하지만 아쉽게도 태국에는 게이샤 시드가 없었고, 아는 사람조차 드물었습니다.
그는 본인이 가진 정보를 모두 동원해서 파나마에 있는 대부분의 농장에 게이샤 시드 판매를 요청했다고 합니다.
그의 기대와는 달리 아무도 그에게 도움의 손길을 내민 농장이 없었습니다.

포기하던 중 딱 한 곳, 한 명의 농부에게서 연락이 왔다고 합니다.
바로 라 에스메랄다의 농장주 피터슨.
그녀는 그에게 1킬로의 게이샤 시드를 보내주겠다고 했습니다. 그것도 무료로 말이죠.
태국에도 언젠가 멋진 게이샤가 나올 날을 기대한다며 케일럽에게 흔쾌히 라 에스메랄다의 커피를 보내줍니다.

감격스러웠던 그는 열심히 게이샤를 재배해보지만 그의 지역인 Naan에서는 쉽지 않았습니다.
대부분의 커피가 자라면서 죽기를 반복했는데, 결국 운이 좋게도 딱 한 그루가 죽지 않고 튼튼하게 자라납니다.
그 나무를 더욱 잘 보살피고 그 나무가 다른 나무를 만들어 내고, 그렇게 그의 게이샤 농장이 완성이 됩니다.

하지만 여전히 그의 농장에서 게이샤는 아직 얼마 되지 않습니다.
태국에서 생두로 게이샤를 판매해본적이 없을만큼 수량이 적습니다.
그도 그럴것이 게이샤가 잘 자라기도 어렵고 1킬로의 시드로 시작해서 아직 시간이 얼마지나지도 않았지만
조금 튼튼한 씨앗이 생기면 그가 피터슨에게 무료로 받았듯, 그도 주변 농장에 무료로 씨앗을 주면서 같이 잘 되기 위해 노력하기 때문입니다.

그렇게 조금씩 커 진 농장이지만 여전히 몇십킬로의 생두조차 생산하지 못합니다.
그래서 태국 내에서도 그의 커피를 접할 수 있는 곳은 얼마되지 않는다고 합니다.
하지만 COE에서 파일럿 프로그램으로 태국 COE 베스트 오브 타일랜드 프로그램을 개최했고 태국 농두들에게 큰 기회가 될 수 있다고
생각한 그는 그의 모든 올 한해 생두를 이곳에 제출합니다.

그리고 차지한 1위.
압도적인 점수로 타 커피를 제치고 우승을 거머쥡니다.

제가 이 심사에 참여했을 때 1라운드부터 압도적인 맛과 향미로 다른 커피와 차별된 모습을 지켜봤습니다.
태국 커피라고는 생각할 수 없는 스타일인데 다시 돌이켜보면 에스메랄다 워시드 게이샤의 느낌과
이 곳의 떼루아가 절묘하게 이루어진 멋진 커피였습니다.

피터슨은 케일럽을 기억하지 못한다고 합니다.
아주 오래전 어느 태국 청년이 꼭 한번 성공해보겠다며 씨앗을 요청한 적이 있는 것 같은데
이렇게 성공한 줄 몰랐다고 말하는 그녀에게서도 진짜 커피인의 모습을 보았습니다.

올해 비록 몇킬로 재배되지 못했고 엄청난 가격으로 쉽지 않은 낙찰이었지만
이런 스토리가 있는 커피야말로 요즘 시대에 우리가 꼭 접해야 할 커피가 아닌가 싶습니다.
앞으로는 들어오기 어려운 커피인 만큼 꼭 드셔보시길 바랍니다.





원산지 : 태국⁣
지역 : 난 (Naan)
고도 : 1800 미터 이상

품종 : 게이샤
프로세스 : 워시드

총량 : 약 15kg
커핑 프로파일 : Jasmine, Bergamot, White peach,Tangerine, Blackberry, Honey, Mango, Stone Fruit, Assam tea, Orange, Lemon, Elderflower, Long sweet, Persistent



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